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时间:2018-10-27    阅读:32 次   

  
  篇一:美食家自白
  一个县比起一个地区、一个省远为小,可从吃的角度去看,它又远比一个地区、一个省要大。人际关系似乎与面积成反比,面积越小,人际关系越密切,吃的机会也就越多。仅我在的县城,机关、企业、学校,林林总总有一百多个吧,哪个单位一年不要吃上几次?又有几个单位在动筷子前会不想到我这个“县官”的?
  在酒桌上,我不仅是个食客。讲庄重些,我是代表一党一去祝贺、去鼓励、去提出希望、去与民同乐的;讲粗俗些,我去了,不是我肚皮里装进了什么,而是我从身上慷慨地拔下了什么。我往那上方一坐,就像是一道最丰盛的菜肴往席上一摆,令众人顷刻间目光与四壁一道生辉,兴致和脾胃共同大振……
  除此,还有对上级们的送往迎来,部下们各自家庭的生丧嫁娶,名目繁多的干部会、先进代表会、现场会、学习班,就是发夏天降温费也得靠卖旧报纸的县文化馆,一年也会举办一次业余作者创作学习班。更不必说到乡镇、小村里的那种大碗喝酒、大块吃肉,既令人亢一奋又令人害怕的水泊梁山式的场面了……如果不是得提防着与“高血压”、“胆固醇”之类叫人不快的字眼沾边;如果不是不想挺着个大肚皮走出走进,给百姓第一眼的印象就不像是个清官,那么一年就是有七百二十天,我天天也都得在“五粮液”、“西凤”里泡着!
  不吃行吗?官一场上的诸多人际关系都在酒桌上获得了和谐的体现:再吝啬的人,都会变得豪爽;再世故的人,都会变得真诚;再卑微的人,都会成为君子。热气和香气,忙碌地在人们脸上织出红一润之色*。人似乎年轻了几岁,这是心理效应;网又伸展了几络,这是客观效果。
  我还察觉,我国的历史文化遗产在许多方面都是粗疏的,重直感而轻理性*,似宏观而又少微观。但有两个方面是极严密、极系统的。
  一是吃道。各地有各地的菜系:粤菜、鲁菜、川菜、扬菜、京菜……各地有各地的小吃:昆明的米线、镇江的汤包、符离集的烧鸡、天津的“狗不理”包子……这几年借外出参观、学习之机,我领略了不少。其精致、其锦绣,其独特的色*、香、味,令洋人们吃得咂舌不已。
  二是官道。古代官吏有九品,始于魏晋。虽各朝九品里所含的等数不一,但无论是北魏的三十等,还是元、明、清的十八等,在各品之间官俸均不同之外,就是对各自的官服、带、冠、鱼袋、笏等,也有严格的规定。以唐为例:三品官服色*为紫,腰环金玉带十三,头顶三梁冠,胸佩金鱼袋,手持象牙笏。一旦降至六品,对不起,服色*得为深绿,腰环银带九,头顶一梁冠,胸佩银鱼袋,手持竹木笏……这传统是深厚的。以至于到了今天,住、行、电话、工资中的含金量,甚至逝世之后什么级别的人作悼词、出席追悼会,追悼会的规模,骨灰盒是放在一室抑或放在二室、三室;登不登报,消息发在一版还是四版,加不加黑边……这一切,无不同一个人的级别有关系。
  莫非是吃道渊源了官道?莫非是官道弘扬了吃道?这就如蛋生鸡、鸡生蛋的古老命题了。但从这两者如此相似来看,我确信历来为官与美食是有缘的。如果要评选中国美食家明星,他们一定是在官一场上闪烁,百姓们是无缘的。
  风声鹤唳了?禁令之类喊了多少年,不过就是这么回事:你唱你的走麦城,我演我的长坂坡,实在火烧眉一毛一了,你说不准用公款大吃大喝,我不摆酒算不得大吃大喝,且称为“工作餐”;你说工作餐只准四菜一汤,我吃完一个,再上一个,反正桌上永远只有四只盘子。只要官道依旧,吃道也照样耀眼。
  用足、用活了政策后,我依然是个美食家。
  
  篇二:美食
  食物对我们意味着什么?大多数而言,怕仅仅只是入口之食,饱腹之物罢了!从快餐店点个餐,匆匆数口下腹,便忙其余之事去了。而食物中的美,却是越少有人体会得到了。
  “棒打狍子瓢舀鱼,野鸡飞到饭锅里”,这是小学课文描写北大荒的一句话。我总记得,扒开草丛后的水泡子,波光粼粼的竟是挤挨着的鱼。这时候仅仅用手,便能拾满一篮子的鱼。鱼、袍子、野鸡,这都是食物,而仅仅是棒打,瓢舀这些获取食物的过程,便能给予我们十足的美感。当然上述的鱼、袍子是自然直接给予我们的恩赐,真正食物的获取还是得依靠我们辛勤的劳动。在都匀工作的日子里,常远远看见带着斗笠的农人,在百米余高的半山腰耕种劳作。山是种满着李子树,桃树的。那时真是花开时节,白的李红的桃,把整个山粉成一片桃李满天下。想象一下身在其中的味道吧。清晨时分,在微凉清新的空气中,从家中荷锄走来,沿途满是青山绿水,桃红李白。于桃花树下,在黑色的泥土中挥动锄头,翻开的泥土里泛着特有的清香,与花香混合在一起,虽累,却人心旷神怡。当汗水已滴落在泥土中足够,背靠着桃花树坐下,看着远方玉带蜿蜒、青山巍峨,听着风声鸟鸣,闻着泥土与花香。这难道不是一种绝佳的美的享受吗?且在不久之后金灿的八月,当稻谷满了仓,果实盈了筐。收获的喜悦与满足,这又是一层美的享受。当然真正的耕种劳作是没有文字这般的诗情画意的。但与我们的单调乏味工作相比,在土地里耕种劳作,怕是要美了十二分罢!(中国韦德娱乐1946手机版网- www.sanwen.com)
  当获得了食材,虽然食材中有相当一部分可以生吃,但绝大多数,还得经过厨师的一双妙手来蒸煮炸炒之。美食的品尝固然是一种美,但从食材到美食的过程,也是有着另一种美的。中国地大物博,中国菜也相应的品种繁多。假若你精力无限,简直可以每天做菜不重样,每天的厨房生活都是新奇而快乐的。中国菜的多样性,也造就了厨艺的多样。单从小麦这一主食,细磨成粉,加水揉和成面团。揉和好的面团已极富劲道而延展性。拉,可以把小团面拉成细而长的面条,技艺高超的拉面大师甚至能拉出数百万条。包,掐一小段面团压扁,把肉菜包裹其中,便成了一个个包子饺子。压圆便是饼,砌方就是馒头。然后用水煮、蒸汽,有油炸,用火烤。一样样美食便新鲜出炉了。武艺有十八种,而厨艺怕是一百零八中也远远不止。无论是身处其中制作美食,或是置身事外观赏过程,都是美的。现在很多人把厨师看出一份三流的职业,连圣人孔子都有过君子远庖厨的警语。但学过生物学的都知道,人之所以能成猿人进化成人,吃熟食是至关重要的一个因素。而第一个用火烤熟食物的,不就是厨师吗!而作为一个依赖食物存活的人,当真应该掌握几门厨艺!当品尝自己亲手制作的美食,当中的成就感实在无与伦比。
  当美食制作完成,剩下的任务便是吃了。美食讲究个色香味俱全。而怎样才算是一道色香味俱全的美味了?用昂贵稀有的食材,通过大师精湛的厨艺精心制作,由这所成就的食物当然色香味俱全。但美味便只能这般定义?我觉不然。当我们获取了食材,在这食材中,实则已包含了阳光、泥土、绿水,甚至鸟鸣花香等一切有关于自然的因素,以及农人辛勤的劳动成分。每一种食材都是不同的,每一种都有其独到的自然风味。我们的厨师,只要把食材本身的美体现了出来,这便是美味的。在味道中,还有一种尤为特别的存在,那是有关记忆的。那是有关于家乡,有关于母亲的,有关于一切美好的东西。当游子的味蕾一旦接触到这种味道,所得的感动将胜过人间一切山珍海味。
  美食有着这般的美,但一个很残酷的现实,我们对食物的美越见漠视了。其中的缘由,分工是根本。当分工出现在人类社会,虽极大的提高了生产力,但从此让绝大多数人与自然隔绝开来。我们离开了土地,阳光,清风,绿水,花鸟树木,取而代之的是在一个狭小的车间或办公室,每天进行单一重复的劳作,获取生活的资本。因分工,我们脱离了自然,再无法感受到土地阳光花鸟树木的自然之美,而对食物蕴含的自然之美无视。因分工,我们脱离了土地,从此失去了与食物获取之间的直接联系,不再珍惜每一颗蔬菜粮食。因分工,越来越多的人离开了厨房,无法在体会到美食制作中的期待,完成后的成就。因分工,我们每日行色匆匆,对人类生存最重要的食物,也吝啬十分钟去细细品尝。
  其实,在某种意义上,美食是与生活是等同的。我们对与美食的漠视,恰如我们对生活美的淡忘。社会已至此,要求其再返回过去,是不现实,也是不可能之事。从现在起,亲近自然,热爱每一刻粮食与蔬菜。热爱美食,热爱生活吧!
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